SALAISONS-CHARCUTERIES L’ARGONNAIS

Entreprise artisanale depuis 40 ans, la Salaison L’ARGONNAIS est le fruit de 3 générations. Située au cœur de l’Argonne, à cheval entre la Lorraine et la Champagne-Ardennes. Notre activité principale est la Salaison, saucisson sec non fumé et fumé, mais surtout le traditionnel Fuseau Lorrain et Petit Fuseau Lorrain. Nos produits sont élaborés exclusivement avec du Porc Français, à viande maigre et des épices de qualités. La viande que nous recevons est fraiche.

Après une préparation minutieuse à la découpe, la viande est hachée et assaisonnée puis mélangée par pe- tite quantité, et ensuite mis à reposé en maturation. Vient ensuite l’étape délicate de la mise en boyaux, procédé manuel, qui garantie le suivi qualité du produit. Ensuite l’étape de l’étuvage, et enfin rejoindre les séchoirs pour un minimum de 3 semaines, avant de pouvoir être dégusté. Notre gamme compte aussi des produits plus régionaux, comme le Saucisson à la Mirabelle. Notre gamme de Produits Fumés se fait uniquement de façon tradi- tionnelle, et simplement avec de la sciure de bois, sans aucun colorant ni additif.

Autre activité, moins importante en volume mais présente, une gamme de produits séchés (type jambon).